一個狂練習的節奏！！看了不萊恩老師的影片不小心動手做了起來，第一次做有些生疏，但還算成功！
獻醜啦⋯⋯
#像不像七分樣
#搭上我們3月份團烹品項藍莓優格抹醬超搭的內
藍莓貝果(bagel)
材料:
常溫水：150g
蜂蜜：20g
冷凍藍莓：170g
速發酵母：6g
高筋麵粉：300g
中筋麵粉：200g
鹽：8g
無鹽奶油丁：30g
藍莓乾：50g (非必須)
蘭姆酒：20g(非必須)
1.水+蜂蜜+酵母 1分30秒/37度/2
2.加入高筋麵粉.中筋麵粉.鹽.冷凍藍莓 1分30秒/0/3-6混合
3.取出麵糰加入奶油.開啟揉麵鍵 3分/0/揉麵 再1分鐘之內把步驟2分割的小麵團陸續丟入主鍋
4.取出麵糰滾圓作基礎發酵(約1小時)
5基礎發酵j完成分成7等份(每份約128-130克)滾圓休息15分
6.將麵團拍壓、以擀麵棍輔助滾開成方塊狀 (尺寸約15公分)，如有浸泡過朗姆酒的藍莓果乾可適量鋪上，並開始由靠近身體這一端向前滾捲成長柱狀，收口捏合、並在工作台滾成長度大約為25公分粗細一致柱狀體。
待所有長柱狀麵團都完成，取其中一端以擀麵棍滾扁、噴上適量水霧 (增加粘著力)，將兩端口彼此包覆接合。然後將圈狀麵團稍微拉開、整圓。進行2次發酵(時間約30-45分)即可進型燙麵
7.取1500CC水加入1茶匙鹽.3茶匙黑糖煮至沸滾(須保持沸滾).將發酵後麵團放入滾水中，每面滾煮約40秒，翻面後繼續燙麵40秒 (滾水中的麵團應該能漂浮在表面才算發酵成功，如持續沉底就表示發酵不足，需延長麵團休息時間)，撈起麵團後立即放入冰塊水中冰鎮、再撈起麵團、光滑面朝上移放到網架上瀝乾，之後移放到鋪了防沾烤紙的烤盤，彼此間隔至少5公分。
8.烤箱預熱220度.放置烤箱中層烘烤時間為20-25分看表面呈現黃金色澤時.將貝果放置網架上涼透即可享用
** 使用鹽與紅糖水燙煮麵團表面、並隨即冰鎮，可以增強Q勁口感，烘烤後表面才能出現帶有油光的亮澤感。如果烘烤出爐後表面顯得不緊繃、有皺褶，表示需要拉長第二次發酵及入爐的烘烤時間。
#食譜取自不萊嗯的烘焙廚房改美善品語言
https://youtu.be/uydBPgoZn2U
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